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啤酒的颜色来源于哪些物质组成

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啤酒的颜色来源于哪些物质组成，很多人问啤酒的颜色是怎么来的，为什么有的啤酒颜色深，有的颜色浅，黑啤酒是怎么来的，有没有加色素?事实上，啤酒的颜色来自麦芽。下面就让小编来介绍一下相关资讯，希望对大家有所帮助。

啤酒的颜色来源于哪些物质组成

淡麦芽

我们将它称之为淡色麦芽，一般是在大麦浸水发芽后用80℃左右热风烘干而成的麦芽，这种麦芽里的淀粉被最大程度地保留下来，所以淡色麦芽是所有啤酒的主要原料，即便是深色的啤酒淡色麦芽也占最多，因为它提供了主要的可发酵麦芽糖。

焦香麦芽

焦香麦芽，又称焦糖麦芽。这种麦芽颜色深一些，主要是因为烘干的温度高，使麦芽中的淀粉焦化成焦糖，所以这种麦芽有焦糖的那种味道，它为啤酒提供了棕红的色度，多用于制造中等浓色啤酒，并为提酒提供焦糖和麦芽的香味，增进啤酒的醇厚性。根据烘干的温度不同，焦香麦芽的颜色有浅与深之分，在啤酒酿制中用L表示它的色度，比如60L与90L，这两种焦香麦芽的颜色就不一样。

黑麦芽

这种麦芽基本是用200℃的高温烘烤，促使麦芽中的淀粉完全碳化，所以整体呈黑色，它是制作深色(黑色)啤酒的必备原料，又称特色麦芽。黑麦芽能为啤酒提供特殊的糊香味，有点儿类似于咖啡的感觉。烘焙黑麦芽的技术要求非常高，很难控制，如果控制不好，会出现不下色，燃烧等情况。

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