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啤酒的颜色主要由什么决定的

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啤酒的颜色主要由什么决定的，啤酒的颜色有浅色、浅黄、古铜色、棕红色、棕黑色到深黑色，为什么世界各地的啤酒颜色都不一样?是什么原因导致啤酒酿造出不同的颜色?下面就让小编来介绍一下相关资讯，希望对大家有所帮助。

啤酒的颜色主要由什么决定的

答案是水。

麦芽是唯一决定啤酒颜色的原料，为什么答案是“水”呢?由于各个地区的水质不同，各地方的水源因所含的矿物质不同而呈现出不同的硬度和碱度，而pH值即是用来表示水源的酸碱性强弱程度，酿制啤酒的最佳水源pH值为5.3左右。在早些时候，人们还不知道水质的软硬在啤酒酿造中产生的影响，庆幸的是，人们从实践中发现，如果在麦芽汁中添加部分烘烤过的深色麦芽，即使在水质很硬的地区也可以酿造出很好的啤酒。由于烘焙后的麦芽颜色为浅棕色到炭黑色，这样就形成了颜色较深的啤酒。同样，对于那些水质较软的地方，麦芽不能烘焙而需要直接使用才能酿造出好的啤酒。

现代科学告诉我们，麦芽烘烤后会产生酸性物质来降低水源的pH值，水质越硬的地方就需要越多的黑麦芽，水质软的地方就不能使用任何黑麦芽。这样根据麦芽烘烤的程度和使用量的多少，每个地区的啤酒就呈现出不同的颜色。所以，啤酒的颜色不同根本原因是由当地水质决定的。而到了今天，啤酒酿造技术非常成熟，即便在世界任何地方都可以酿造出各种色泽的啤酒。

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