酿制啤酒加入啤酒花的作用是什么-香烟网

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酿制啤酒加入啤酒花的作用是什么，据相关记载，人们开始酿造啤酒已有四千年的历史，而啤酒花作为啤酒原料最迟也有一千一百年的历史，那么啤酒酿造过程中为什么要加入啤酒花呢?作用是什么?下面就让小编来介绍一下相关资讯，希望对大家有所帮助。

1、抗菌防腐，延长保存：酒花具有天然的防腐力，故啤酒无需添加有毒的防腐剂，这是一开始添加啤酒花最重要的目的，利用它防变质的特性避免啤酒变「麦醋」。

2、添加苦味，让啤酒清爽解渴。

3、使酒液澄清：啤酒花中的鞣酸，再加热麦芽汁时会和麦芽汁中的蛋白质结合，之后可以分离除去，从而起到澄清麦汁的作用，让酒质更稳定。

4、赋予更多香气：酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。

5、形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。

由啤酒花在啤酒酿制中起到的作用可见，啤酒花绝对是酿造啤酒不可缺少的原料，更被誉为“啤酒的灵魂”。

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