原浆酒真假怎么鉴别,原浆酒是粮食经曲发酵成酒,与原酒液完全不相容。随着各种原浆酒的增多,如何鉴别原浆酒的真伪越来越受到人们的关注。下面就让小编来介绍一下相关资讯,希望对大家有所帮助。
方法1:加水观察颜色
将原浆酒倒入酒杯中,约占酒杯的2/3,然后加入1/3的水。原浆酒加入纯净水后,颜色会变化为白色,呈浑浊状,酒体不透明;而勾兑酒加入纯净水后,酒的颜色不改变,还是澄清透明。
方法2:空杯闻香
酒中酯类(白酒中重要的芳香物质,点此了解《白酒的香气来源》)不易挥发,将酒倒入酒杯中然后再把酒倒出,停留10分钟左右再闻酒杯,无酒香味的是酒精勾兑酒,有粮香、曲香、酒香的是原浆酒,空杯留香越久越浓,原浆酒的含量也就越高。
方法3:冷藏法
原浆酒在10℃以下会结晶、凝固,可用玻璃瓶装酒,放到冰箱冷冻半天就有凝结现象,有絮状物质出现(原浆酒中酯类物质的特性),放到冷藏室需要3天。然后在进行加热,絮状物质消失,这是酯类物质析出。勾兑酒,就不会有此现象。有一些勾兑酒,加一点原浆酒,遇冷也会有少许絮状物质出现,但不会很多。实验证明,酒液在10°C以下时,出现的絮状物质越多,说明原浆酒成分越多,反之越少。
方法4:品尝法
如果你是喝酒的老手,那可以用品尝的方法鉴别原浆酒的真假。原浆酒是由粮食和酒曲发酵而成,故有酒曲的味道,香味较浓,后味有一点儿酸、苦、涩的味道,酒后晕的比较快,清醒也比较快。而勾兑酒是酒精和香精勾兑而成,口感较好,后味没有酸、涩、苦的味道,酒后晕的较慢,清醒也较慢,酒后易头疼难受。
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