酒头好还是原浆酒好喝，很多人都有这样的疑问：酒头好还是原浆酒好?要找到问题的答案，首先要知道什么是酒头，下面就让小编来介绍一下相关资讯，希望对大家有所帮助。
所谓酒头是指：蒸馏初期截馏出酒度较高的酒、水混合物，含有较多的白酒香味物质，亦称为头酒;与之相对应的还有酒尾或尾酒，酒尾是蒸馏后期截馏出酒度较低的酒、水混合物，含有较少的白酒香味物质。简单理解为白酒蒸馏过程中最先出的叫酒头，最后出的叫酒尾。而酒头酒尾是不适合直接饮用的。
接下来我们来了解什么是原浆酒。原浆酒指粮食通过酒曲发酵成酒，完全是不勾不兑的原始酒液，是纯粮食酒。俗话说“曲为酒之骨”，在酿酒工艺中酒曲的作用就是发酵，然后出酒。曲是一种微生物。它遇水活化，遇到粮食就拼命地“吃”拼命地繁殖。就如奶牛吃进去的是草挤出来的是奶，酒曲“吃”的是粮食最后“挤”出来的就是酒。这个吃粮食出酒的过程就叫发酵。发酵完成还要放到甑锅里蒸馏提纯，酒遇热挥发为气，气再经冷却变为液体，这液体就是白酒，又叫烧酒，这样的酒就是纯粮原浆酒，又叫干酒或者白干。在这个蒸馏过程中先出的酒头和最后出的酒尾都被去掉了，因为酒头中杂醇含量很高，不适合饮用。酒尾水含量较高。已经不满足酒的生产需要。
酒头中存在一些比酒精更易挥发的物质，如乙醛、乙酸乙酯、甲酸乙酯、甲醇、高级醇类等。新酒头邪味很大，但经长期储藏后香味会大增，可以用来勾酒。酒尾有大量香味物质，如乳酸乙酯、高级脂肪酸乙酯类，这些是呈口味的极好物质，可以进行复蒸。酒头酒尾分别收集，储存。在白酒勾兑时(纯粮原浆酒不存在勾兑)一般用酒头调香，用酒尾调味。
酒头好还是原浆酒好?由上所述，纯粮原浆酒是粮食在微生物的作用下自然转化而来，属于原生态产物，没有任何添加剂，只要饮用适量，对人身体没有危害，甚至会有益于健康。而酒头杂醇含量高，但若甲醇不超标(达标情况需要检测)，理论上也可以饮用，酒头部分易挥发物质含量高，酸味物质含量低，入口感觉没有后味，直接喝口感不佳。所以要说酒头好还是原浆酒好，显而易见，非原浆酒莫属。
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