随着近几年白酒的火热，价格也越来越高，很多酒民都是可望而不可及，又想喝又觉得贵，这使得很多朋友开始选择自己在家里酿酒，实惠而且健康，不用担心假酒被坑。下面小编整理了关于大米酿白酒的方法步骤，大米酿白酒的制作方法及配方的相关资讯，仅供大家参考。

大米酿白酒的方法步骤

一、制作简介

工具：2个直径约8cm的干净的圆柱形玻璃瓶，温度计，量程50mL的量筒，量程150mL的家用量杯，实验室的天平。

材料：大米250g，水320mL，浓缩甜酒药1g

二、过程

1、将大米掏洗干净(约三次)，加水320mL，然后放进电饭煲里煮熟。

2、把煮熟的大米凉一凉(手能摸到微热)

3、将大米和酒药混合，然后放进玻璃瓶中(不要在瓶口粘到大米)

4、将瓶口密封，储藏(温度保持在30℃~35℃)

三、详细过程

1、大米淘洗干净(至少两次)，加入水320mL，放进电饭炉煮熟。

2、把煮熟米饭凉一凉(能感觉得到微热)。这时将温度计插入煮熟米饭中，观察米饭温度为32℃。

3、用干净筷子(不能带有水或油腻)把米饭与浓甜酒药充分搅拌。

4、最后将搅拌好的米饭装入玻璃器皿中(注意：瓶口不能粘上米饭)稍微将米饭压实，将瓶口密封，储存在温度30℃~35℃，三天后才可以把瓶口打开。

小结：

用大米调酒最开始就是要讲大米掏干净，然后进行煮，让大米的温度保持在30°左右。之后就需要等待，一般是三天瓶口打开即可。

这种传统的酿酒方法概括起来就是：将大米蒸熟 后拌曲发酵，然后蒸馏得成品酒。具体操作起来就更复杂一些，其工艺如下：浸米—蒸煮—扬冷、拌曲—入缸固态培菌糖化—半固态发酵—蒸馏—成品酒。 其中仅是蒸煮工序就很麻烦，操作要求较为严格。

以上就小编整理的大米酿白酒的方法步骤，大米酿白酒的制作方法及配方的相关资讯，希望大家看完了对自身有一定的帮助。更多资讯敬请关注香烟网。小编温馨提示：喝酒不开车，开车不喝酒!

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