清香型白酒口感特点清香型白酒为什么一股酒精味-香烟网

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清香型白酒口感特点，清香型白酒为什么一股酒精味。清香型白酒被誉为是酒感还原度最高的一款类型，喜欢的人特别喜欢，不喜欢的人特别不喜欢，两极化严重，就像是刺身，鲜美又嫩。下面是香烟网小编整理的关于清香型白酒为什么一股酒精味的相关资讯，感兴趣的朋友可以了解一下。

一、不同的酿酒方法

在清香型白酒的酿造过程中，采用的方法是固态发酵、清蒸清烧、清蒸流等，可以大大减少细菌的污染。而且发酵酒糟只能用一次，用完直接扔掉，纯度比较讲究。

与其他香型白酒不同，清香型白酒的价值在于“清”和“净”两个特征，即清到没有异香和其他杂质。清香型白酒就像在农庄吃新鲜采摘的蔬菜和水果，两者有相似之处，简单和质朴以及纯净，可以喝到优雅自然、原汁原味的酒味，对于初涉的人，可以选择清香型白酒，将清香型白酒作为入门酒类。

二、大曲的用途不同

由豌豆和大麦制成的中温大曲是糖化发酵剂，曲中茬口清晰，为了达到品质、风味和安全的平衡，发酵力和糖化力均优于浓香型大曲。另外，清香型白酒的制曲讲究排列，各道工序更加明显。严格控制热曲和晾曲的温度，以酒曲为载体，使酵母酶在酒发酵过程中产生不同的风味。

三、酒中酯类的含量不同

大多数人不知道酒中酯类的成分和含量是一个非常重要的因素，清香型白酒中酯类的含量远低于其他香型酒，其他酒口感不同的主要原因，具有纯正的复合香味，香气协调效果好。

四、酒中各种物质的比例不同

香气扑鼻的清香型白酒口感柔和醇厚，因为酒中含有丙三醇，能使酒体绵柔甘甜。其中所含的有机酸能起到调和口感的作用，不同物质在酒中，入口的味蕾感觉不同，比例也不同。

清香型白酒在地缸中低温发酵，口感细腻、淡雅、醇厚，贮藏时间短，发酵时间短，适合现代饮酒者的口味。清澈、无色、透明、风味纯正的香型白酒是生产药用酒的良好基酒。

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