黄酒的口感和味道，黄酒也是世界三大酒之一，在国内很多地方的人都有喝黄酒的习惯，而且黄酒比起白酒来说对似乎对身体更好一些，不过黄酒的口感和白酒又完全不一样，有人说黄酒喝起来有时有酸涩的感觉，这正常吗？下面香烟网小编为您整理了黄酒口感酸涩正常吗的相关内容，希望对各位小伙伴有所帮助。

黄酒的口感和味道

正常的黄酒在细品之下，都可以感受到酸、甜、苦、辣、鲜、涩六味，馥郁芳香，酒味醇厚，而这些味道的来源就是黄酒中的20多种氨基酸，不过市面上绝大多数黄酒，喝起来都是微酸、微甜的半干型加饭酒。

黄酒会根据甜度来进行分级：

1、元红，干型，含糖量低于15g/L，在浙江省以外非常少见。

2、加饭，半干型，含糖量15-40g/L，因为其装坛时在坛口会有特殊花纹所以又称花雕。大约是市场上最主流的黄酒了。

3、善酿，半甜型，含糖量40-100g/L，以元红酒代替水进行二次发酵。随着酒液中酒精度的提高，酵母无法继续工作，因此停止发酵，得以保留更多糖分。

4、香雪，甜型，含糖量高于100g/L，相对于善酿用酒精度较低的元红代替水，用糟烧白酒代替水进行二次发酵，所以度数更高，一般在20度以上，口感也更甜一些。

至于酸度，黄酒多少都会有一点酸味，这是酵母代谢产生的，市场上的黄酒都是二次灌装，再加上酒精度本身就低，所以黄酒就很容易与空气接触发生氧化反应，同时酒精挥发，就会导致黄酒变酸。

但微酸才是正常的，如果酸度比较高，那说明已经开始变质，不建议饮用，但变酸的黄酒也不用直接丢弃，可以用来炒菜代替料酒，能起到很好的去腥、提鲜、增香的效果。现在你知道正常的黄酒是什么味道口感是甜还是酸了吧，大多黄酒微酸、微甜，还带有一丝苦涩，高甜也正常，但高酸就不正常了。

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