粮食酒和酒精勾兑的酒怎么区分，纯粮酒、粮酒、调和酒、酒酒、假酒，这些话是不是让你眼花缭乱、不知所措？由于商家意见不同，价格相差很大，从几元到几十万元不等。这些酒有什么区别，怎么会有这么大的价差？

粮食酒和酒精勾兑的酒怎么区分

酒精酒的专业说法是液态法白酒。它是用淀粉、糖类物质为原料，经过液态糖化，发酵，蒸馏得到食用酒精，再用食品添加剂调香，勾调而成的白酒，国家执行标准为GB/T20821-2007。所以朋友们在购买白酒时，稍微留意一下瓶子标签上的执行标准，就可以知道它是不是酒精酒了。

另外，酒精酒的色泽和外观一般是无色和微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀的。

粮食酒的专业学名叫固态法白酒。它的原料主要是粮食谷物，采用固态糖化，发酵，蒸馏，陈酿，勾兑而成，没有添加食用酒精、香精等外来物质。1瓶固态法白酒，酒精和水占98%，几百种有机分子占2%。酒的优劣，不决定于那98%，只决定于这2%。

而固态法白酒的执行标准是按香型来区分的，浓香型白酒是GB/T10781.1，清香型白酒是GB/T10781.2，米香型白酒是GB/T10781.3，酱香型白酒是GB/T26760，凤香型白酒是GB/T14867，特香型白酒是GB/T20823，芝麻香型白酒是GB/T20824，老白干香型白酒是GB/T20825。所以当朋友们看到以上的执行标准时，就可判断它是粮食酒了。

还有一种是在固态酒和液态酒之间徘徊的酒：固液态法酿造白酒，简单来说就是串香型白酒，将发酵时间不长的粮食与食用酒精进行混蒸（30%固态法白酒+70%液态法白酒），让蒸馏出来的白酒饱含粮食的味道。有些高仿品牌白酒就采用的是固液态酿造法。

好了，搞清楚了粮食酒和酒精酒的区别，是不是有种豁然开朗的感觉呢？其实这里面还有一个勾兑的概念，许多人可能一听勾兑，就觉得是假的，但其实勾兑是酒品酿制过程中的一个程序，其对于酒品的滋味有着很重要的作用。所以在购酒过程中，我们除了根据品牌、滋味等对酒品进行判断之外，学会看白酒的执行标准也很重要。

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