二氧化硫对葡萄酒的作用，二氧化硫在葡萄酒中有两个主要作用。一是作为抗氧化剂，防止葡萄酒在酿造过程中改变口味，对身体造成伤害。还有一点是它在葡萄酒中用作防腐剂，以保持葡萄在压榨和发酵前的新鲜度。
对葡萄酒有了解的人肯定都会知道，它里面含有化学物质二氧化硫，那么这种物质在葡萄酒里面起着什么样的作用，长期饮用会不会对人体造成危害呢?
实际上二氧化硫的主要作用，就是作为葡萄酒里面的抗氧化剂。葡萄酒都是越酿越香醇，口感更好的，而要保证在这段时间内不会出现变味等情况，就需要保证里面的抗氧化活性，这一点二氧化硫是必不可少的。
另外，葡萄酒是由葡萄发酵制成的，在葡萄榨好汁之后，还没有进行发酵之前，需要尽可能的进行保鲜，否则容易滋生细菌，从而破坏葡萄汁的口感，所以在其中加上二氧化硫，就是有这样一种保鲜作用的。
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