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白肋烟加糖对烟气香气成分的影响:添加蔗糖果糖效果较好

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       白肋烟是世界常见烟草种类之一,其特点是糖含量低而蛋白质和烟碱含量高,因此杂气多、烟劲足、刺激性大。对白肋烟做加料处理的目的是为了补充白肋烟的含糖量,同时突显其特殊的香味,如甘草和巧克力的香味。常用的加料剂可分为甜味剂、酸味剂、凉味剂和保润剂4种类型,不同的加料方式导致最终卷烟的吸味不同。由于糖类物质对于烟气 pH 的调节作用能有效改善烟气气味和余味,因此糖类物质的整体加料效果较好,尤其是果糖和葡萄糖等的作用更为明显。

       通过5组对比实验发现,在白肋烟烟丝中添加不同的糖后,主流烟气香气成分的种类变化不大,但是香气成分的含量有较为明显的不同。对比实验显示:就提高烟气中性香味成分的总量而言,蔗糖和果糖的加糖效果较好。而在提高各种类型香味物质总量的作用上,蔗糖和果糖的效果也要优于麦芽糖和葡萄糖。添加不同的糖后,不同类型的香气物质在香气成分总量中所占比例不同,即会引起卷烟香气风格的变化。添加葡萄糖后,白肋烟主流烟气中酮类、脂肪醛类、醇类、吡咯和吲哚类物质在香气成分总量中所占比例较其他糖类要高;添加果糖后,烯烃类、酯类和吡嗪类物质所占比例较其他糖类高;添加蔗糖后,芳醛类、酚类、吡啶类和羧酸类物质所占比例较其他糖类高;添加麦芽糖后,咪唑类物质所占比例较其他糖类高。

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