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波特酒和雪利酒的区别波特酒和雪利酒的特征与区别

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波特酒和雪利酒的区别，如果说雪莉酒是加强型葡萄酒中的（Fortified wine）皇后，那么波特（Port）无可质疑则是这个王国的国王，这两款也是经常被别人放在一起进行评论的，接下来就让小编带着大家一起去看看有关波特酒和雪利酒的区别的相关消息，希望看完之后大家能找到答案。

波特酒和雪利酒的区别

雪莉和波特是一对好朋友，一个来自西班牙，一个来自葡萄牙。

莎士比亚写道，即使我有上千个儿子，作为男人的第一条原则，我都会教他们饮用雪莉酒。他还将雪莉酒亲切地称呼为“装在瓶子里的西班牙阳光”。

一般提起雪莉酒，都指西班牙雪莉酒。她属于加强型葡萄酒，是在天然葡萄酒中加入蒸馏酒，形成酒精度在15-22度的葡萄酒。她餐前、餐后、佐餐样样在行，很多人评价有点像中国的花雕，又有杏仁、榛果、咖啡、奶油的味道，橡木的烘烤香味、吐司香味和陈酿悠远的岁月痕迹。但终究一点，她这种西班牙烈性葡萄酒，集诸多优点于一身，能在莎士比亚戏剧里时时处处多次理所当然地傲娇出场，已充分说明她的地位非同寻常（话说，不喜欢的东东在中国的电视剧里通常一闪而过，额，想起了那句经典的，XX这样的人在电视剧里活不过1集）。

雪莉酒还有一个神奇的存在——酒花（flor）。

“flor的名字转化自“flower”(花儿），意指酵母薄膜（filmof yeast)如同花儿绽放一般旺盛。通常可发酵的酵母（fermentableyeast)会在糖分转化成酒精之后自动消失，然而在Jerez地区此时会有另外一种本地酵母（indigenous yeast)出现在酒液的上方，形成一层类似奶油的隔膜，这就是flor，它们饮食酒液中的酒精、空气中的氧气以及其他葡萄酒成分，新陈代谢产生二氧化碳和乙醛类物质（acetaldehyde），后者是形成Fino雪莉那有如黄酒般香气的主要原因。同时由于flor的存在，隔绝了桶中酒液同空气的直接接触，这种独特的葡萄酒陈年方式称为生物学陈年（Biological ageing)。Flor本身对周围环境的湿度和温度很敏感，且无法在酒精度为15.5的酒液中生存，它喜好凉爽适中的温度和较高的湿度，通常生长于春秋季节，死于夏冬。”

无独有偶，波特酒也是加强型葡萄酒。如果说雪莉是加强酒中的(Fortified wine)皇后，那么波特无可质疑则是这个王国的国王。我又要开始扒拉波特酒的历史了，不喜欢的略过这一段不正经的叙述。就是17世纪的时候，英国人发现葡萄牙杜罗河流域的葡萄酒还不错，然后就把它运回英国。值友们问，为啥不从法国运啊，因为那个时候英法大战得不亦乐乎。可是路途遥远，又没有现在技术条件这么好，运到英国往往就酸了。后来英国人从修道院发现，咦，那里的人居然用白兰地杀酵母，然后酒质妥妥的能保存啊，然后没想到在伦敦小酒馆这种波特酒就火了。然而，至今波特酒业仍然被很多英国人的后裔霸占，举个栗子，Symington 家族，这也解释了为什么长期以来波特酒被认为是一种英国人为自己本国人酿造的葡萄酒。