最新白酒定义是什么，说起白酒，想必大家都很熟悉。作为餐桌上最常见的饮品，可以说在餐桌上占据着不小的位置。我国有着悠久的白酒文化，因为酒的味道非常好，所以中国人喜欢喝白酒，因为白酒不仅能满足味蕾，还能给身体带来很多好处。下面就让小编来介绍一下相关资讯，希望对大家有所帮助。

最新白酒定义是什么

白酒的定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。

从白酒的定义中可知白酒是一种蒸馏酒，且是中国特有的蒸馏酒，又被称为烧酒、白干、老白干、烧刀子等。

白酒在我国的各地区都有生产，而以四川、贵州、江苏、陕西、安徽、山西等地所产的酒最为著名。

白酒最新分类标准图片

白酒根据不同的酒曲分类，有以下几种：

1. 大曲酒。主要是以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要为小麦、大麦，再加上一定数量的豌豆。大曲又可以分为中温曲、高温曲和超高温曲。通常是固态发酵，大曲所酿的白酒质量较好，大多数名酒都是以大曲酿成的。

2. 小曲酒。小曲酒主要是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒大多是小曲酒。小曲酒又被称为酒药，有无药小曲和药曲之分。小曲有很多品种，所用的药材也各不相同。但是，其中所含的微生物都是以根霉、毛霉为主。

3. 麸曲。这是新中国成立后在“烟台操作法”的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌以及纯培养的酒母作为糖化发酵剂，发酵时间比较短。成本比较低，为大多数酒厂所采用，而且这种类型的白酒产量也是最大的。

4. 混曲酒。主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。

白酒的酒质是无色(或微黄)透明的，气味芳香而纯正，入口绵甜爽净，酒精的含量比较高，经过贮存老熟后，会具有以酯类为主体的复合香味。中国白酒因为它的原料和生产工艺的不同而形成了不同的香型蒸馏酒。

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