飞天茅台茅台王子茅台迎宾酒的区别，我们再市场上常见的三种茅台酒，分别是飞天茅台，茅台王子酒和茅台迎宾酒，很多人对于这三款酒有点不太熟悉，接下来就让小编带着大家一起去看看有关飞天茅台茅台王子茅台迎宾酒的区别的相关消息，希望看完之后大家能找到答案。
1、本地高粱与周边高粱的区别
酿制飞天使用的是产自仁怀市及周边相邻地区的红缨子高粱，特点是皮厚、粒小、淀粉多。支链淀粉含量达到了88%，高粱截面呈玻璃质，耐蒸煮、耐翻糙，有利于多轮次翻烤，只有本地出的这种红缨子高粱才能完成7次取酒。
王子、迎宾都使用周边地区的红缨子高粱，高粱的品质上不如飞天。
2、原料的区别
飞天、王子、迎宾酿造周期都是1年；飞天（五星）和王子使用坤沙工艺，都没有使用碎沙工艺。
这里的“沙”指的是高粱，坤沙指的是使用比较完整的高粱，之所以“比较完整”，是因为有25%的高粱需要粉碎（第3部分细说）。
迎宾使用翻沙工艺，大体上使用粉碎的高粱酿酒，但是，有一部分采用完整高粱、按照传统工艺酿造，所以茅台酒厂宣传说迎宾基酒的生产周期也是1年。
3、12987工艺
坤沙工艺讲究两次投料：先投总量的50%，再投剩余的50%，分两次完成，工艺名称分别叫下沙和糙沙：
下沙：整粒高粱占80%，碎高粱占20%，发酵1个月后出窖；
糙沙：整粒高粱占70%，碎高粱占30%，发酵1个月后出窖蒸酒，本轮出的酒不用，全都混进出甑冷却后的酒醅中；
以后每发酵1个月蒸酒1次，只加大曲、不再加高粱，再发酵7轮次，历时8个月，完成1个发酵周期；
第1次取酒成为糙沙酒，第2次取酒成为回沙酒，第2、3、4、5次取酒统称大回酒，第6次取酒称为小回酒，第7次取酒称为追糟酒。
以上就是历时1年时间、2次投料、9次蒸煮、8次堆积发酵、7次取酒，所以简称12987。
我们一般说的茅台酒指的就是飞天或者五星，他们两个的酒质是一模一样的，只是标识不同，一个原用于出口，一个用于内销，价格上五星比飞天便宜几块钱。
茅台用曲量大，意思就是投料时大曲占比高，曲料与高粱的比例达到了1:0.9，用曲量大于原料。
王子酒的上市背景是飞天/五星价格过高，同时产能有限，茅台公司为了让全国人民都能喝上大曲酱香型白酒，所以在习酒厂生产的一款坤沙酒，与茅台工艺相同。
同样采用了坤沙的12987工艺，生产周期也是1年，与飞天工艺上的区别主要有三个：
一个，王子；
二是储酒期不同：茅台储酒4年，王子基酒储存2年，茅台的系列酒（迎宾除外）都要求储存2年；
三是勾调所用的酒不同，生产茅台的备注酒也会用在王子上，备注酒就是生产飞天时产生的少量不合格品，备注酒的酒质低于飞天、高于王子，所以用于勾调王子时可以提高酒质。
正是由于王子酒与茅台的工艺大致相同，所以2012年茅台计划在习酒镇扩大王子酒产能前，有人怀疑王子酒的新生产线可能会暗中生产茅台，事实证明这种怀疑完全没必要。
迎宾酒则采用了翻沙工艺，原料上使用碎高粱+大曲+茅台的弃糟；弃糟就是茅台7 次取酒以后没法再用的酒糟，加入部分新高粱发酵，得到迎宾酒的基酒。
用曲上，大曲、麸曲混用，也就是说，迎宾酒已经不是传统大曲酱香型白酒了。
4、7轮次酒的酒质区别
大曲酱香酒就是用7个轮次的酒按照一定比例混合起来勾调而成的，不同的酒所用的比例不同，每轮次酒的特点如下：
第1轮次：酒精度57°以上，乙酸乙酯含量高，感官上：有酱香味，味涩，稍有酸味，后味发苦但不明显，最大的特点是生粮味非常明显；
第2轮次：酒精度54°以上，酱香味、生粮味都有，生粮味没有第1轮明显，味甜，略有酸涩味，后味比较干净；
第3轮次：酒精度53.5°以上，此轮酒酱香味变得比较突出，没有杂味和生粮味，酒体醇和、爽净；
第4轮次：酒精度52.5°以上，酱香味突出，酒体醇和、丰满，后味较长；
第5轮次：酒精度52.5°以上，酱香味突出，略带焦香，后味也比较长；
第6轮次：酒精度52°以上，从此轮开始焦香味开始变重，比较明显，略有糊香，酒质开始下降；
第7轮次：酒精度52°以上，此轮次的酒开始带有水味，焦糊味变重。
5、储存周期
飞天、五星酿造完毕后需要经历3年窖藏，然后再用于勾调，勾调完后再陈放1年方能出厂，生产到出厂5年以上；
王子酒是生产1年，储酒1年有余，勾调后存酒几个月，从生产到出厂共3年；
迎宾储酒时间上比王子酒短1年，从投料生产到产品出厂最少需要2年时间(基酒生产1年、勾兑成品存放1年)。
从口感和品质上来说，飞天茅台酒最好，王子酒次之，迎宾酒是最差的。从基酒上来看其中飞天茅台酒是属于高档酒，所用的基酒至少是5年；而茅台王子酒属于中档酒，基酒为3年；而茅台迎宾酒属于低档酒，基酒是2年的。在工艺流程上它们其实没有本质的区别，只有细节差异以及原料上有高低优劣之分，飞天茅台所用的是坤沙酒，而王子酒和迎宾酒是用的翻沙酒，也就是说造了茅台以后，用剩下的料就去造王子酒和迎宾酒了。
以上是小编整理的有关飞天茅台茅台王子茅台迎宾酒的区别和茅台王子酒和飞天迎宾哪个好的相关资料信息，希望能够对大家了解相关情况有所帮助，想获得更多消息资讯请关注香烟网！
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