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牛栏山二锅头的产地是哪里的酒

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牛栏山二锅头的产地是哪里的酒，牛栏山二锅头，于2002年9月4日获得“国家二锅头原产地认证”。经过百年的发展，牛栏山二锅头白酒已成为中国白酒清香的代表(二锅头工艺)。下面就让小编来介绍一下相关资讯，希望对大家有所帮助。

牛栏山二锅头的产地是哪里的酒

北京市顺义区北部牛栏山镇是牛栏山二锅头的产地，其酿酒历史可上溯到清朝年间，依据现保存在顺义档案馆的《顺义县志》记载：“造酒工：做是工者约百余人，所酿之酒甘冽异常，为平北特产，销售邻县或平市，颇脍炙人口，而尤以牛栏山酒为最著。” 此处所提及的“烧酒”，即牛栏山二锅头酒。

牛栏山镇地处土地肥沃的华北平原，东临潮、白二河汇合处，地下水资源丰富，水质好，适宜酿酒。据《顺义县志》，从有详细酿酒历史记载的康熙五十八年(1719)年算起，酿酒古镇牛栏山的“酒龄”已近300年。由此可见，300年前牛栏山镇的酿酒业就已十分发达，《顺义县志》卷二“集镇”载，牛栏山酒肆茶坊等“铺店亦数百家”;其“黄酒、烧酒”为远近闻名之“物产”。

清末民初，牛栏山地区有烧锅四家，1952年，牛栏山酒厂在富顺成、魁胜号、义信和公利四家烧锅的基础上成立，专业生产二锅头酒。牛栏山二锅头具有自己独特的传统酿酒工艺，包括对原料、水源、发酵工艺和勾调工艺的认识和掌握，通过师承关系数代相传得以传承至今，确保了牛栏山二锅头酒的风味特点和优良品质。如今，在京城众多白酒品牌中，牛栏山酒厂是北京地区，保持自主酿造规模最大的白酒生产企业。

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