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剑南春酒制作工艺介绍 剑南春酒扩展资料一览

来源: 用户提交 时间:2023-06-09 02:42:50 手机版

白酒是中国传统文化的重要组成部分之一,与中国的历史与文化有着密不可分的关系,剑南春历史最早可以追溯至1500年前的唐朝,据《后唐书·德宗本纪》记载,在盛唐时期剑南春被选为宫廷御酒。那么剑南春酒凭什么从唐朝留存到现在呢?今天小编就给大家介绍一下剑南春酒。

剑南春酒介绍

剑南春酒制作工艺介绍 剑南春酒扩展资料一览

1、“每一滴100%够年份”是剑南春对消费者“什么样的酒才是年份酒”的回答,旗帜鲜明的“每一滴100%够年份”一步就将剑南春年份酒的标准推向了极致。而他们凭借的检测标准,正是判荣国家发明专利、具有国际领先水平的蒸馏酒年份酒“挥发系数判定法”。

2、最先进的年份酒检测法——“挥发系数判定法” “挥发系数判定法”是剑南春集团总工程师徐占成带领剑南春科研团队历时8年,经过上千次实验发现的:随着白酒贮存时间的延长,酒体中微量香味物质挥发系数随贮存时间的延长而减小。

3、通过测定相同规格、不同陈酿年份酒中不同微量香味成分的挥发系数(指当溶液的蒸汽与溶液达到热力学平衡时,蒸气中某种挥发性物质的含量与溶液中该种挥发性物质的含量之比),剑南春科研人员建立起相应的数据库,然后根据挥发系数值与贮存时间的标准曲线图谱,即可准确地鉴别出酒的贮存年份。

扩展资料

1、剑南春突破了陈酿年份酒酒龄鉴别的世界性难题,首创了“挥发系数鉴别年份酒”的科学方法并据此制定了剑南春年份酒的内控指标。

2、剑南春年份酒使用的基础酒是在“天益老号”等老作坊古窖池中精心酿造的优质基础酒中,精选部分优质酒经长期贮存达到规定酒龄年限的基础酒。剑南春拥有9万多平米的陶坛储酒库,这些条件为高端年份酒生产提供了根本保障。

3、剑南春年份酒的生产由质检部门对贮存满15年和30年的基础酒进行多项指标的测定,再由酒体设计专家对15年和30年贮存期的基础酒进行精心挑选、组合,定型后必须达到剑南春年份酒挥发系数内控指标。

以上就是香烟网小编给大家带来的关于剑南春酒制作工艺介绍 剑南春酒扩展资料一览的相关内容了。剑南春是现代中国唯一载入正史的中国名酒,也是中国至今唯一尚存的大唐名酒,其传统酿造技艺被认定为国家级非物质文化遗产。